Co kryje się w shotach imbirowych i kurkumowych?
Obok korzennych składników w napoju znajduje się sok z cytryny, który nadaje mu wyrazistą kwasowość, a pikantny smak łagodzi się często dodatkiem pomarańczy, jabłek lub marchwi. W niektórych wariantach do mieszanki trafia nawet odrobina chili.
Za wyrazistym smakiem idzie też wartościowy skład. Cytrusy dostarczają witaminy C, marchew jest źródłem beta-karotenu, a imbir i kurkuma zawierają charakterystyczne dla siebie, aktywne związki roślinne. Naukowcy od lat badają, jak te substancje wpływają na nasz organizm i wnioski są bardzo obiecujące.
Kurkuma i kurkumina. Dlaczego interesują się nimi naukowcy?
Intensywnie żółty korzeń kurkumy zawiera kurkuminoidy, czyli związki roślinne odpowiedzialne za jego charakterystyczną barwę. Najlepiej poznanym przedstawicielem tej grupy jest kurkumina, której poświęcono wiele prac pod kątem hamowania procesów zapalnych i redukcji stresu oksydacyjnego.
Warto zaznaczyć, że stan zapalny jest naturalnym elementem obronnym organizmu – pomaga on zwalczać zakażenia i bierze udział w regeneracji tkanek. Gdy jednak utrzymuje się przewlekle, może sprzyjać rozwojowi wielu chorób.
W części badań klinicznych u osób z chorobą zwyrodnieniową stawów kolanowych preparaty z kurkuminą dawały obiecujące rezultaty w łagodzeniu dolegliwości bólowych. Autorzy metaanalizy opublikowanej w „Journal of Medicinal Food” (Daily i wsp., 2016) zwracają jednak uwagę na niewielką liczbę i ograniczoną jakość tych badań, dlatego wciąż brakuje jednoznacznych dowodów, by uznać kurkuminę za skuteczny lek.
Ponadto głównym wyzwaniem pozostaje słaba przyswajalność kurkuminy z przewodu pokarmowego. Dlatego w badaniach stosuje się często specjalnie opracowane formuły zwiększające jej wchłanianie. Świeży sok z korzenia kurkumy dostarcza znacznie mniejszych ilości tej substancji niż skoncentrowany ekstrakt.
Imbir może łagodzić nudności. Co jeszcze wiadomo o jego działaniu?
Imbir od wieków wykorzystuje się w kuchni azjatyckiej; trafia tam zarówno do dań wytrawnych, jak i do napojów. Jego charakterystyczna ostrość pochodzi między innymi od gingeroli. To naturalne związki obecne w kłączu, które odpowiadają za jego specyficzny smak oraz właściwości prozdrowotne.
Najlepiej udokumentowane działanie imbiru dotyczy łagodzenia nudności. Amerykańskie Narodowe Centrum Zdrowia Komplementarnego i Integracyjnego (NCCIH) wskazuje, że preparaty imbirowe mogą pomagać kobietom doświadczającym nudności w ciąży. Badacze sprawdzali również ich skuteczność u pacjentów po operacjach oraz w trakcie chemioterapii, lecz w tych przypadkach wyniki są mniej jednoznaczne.
W testach naukowych stosowano zazwyczaj standaryzowane ekstrakty o ściśle określonym stężeniu. Domowy shot ma znacznie bardziej zmienny skład – zawartość aktywnych związków zależy od jakości użytego korzenia i jego proporcji do reszty składników. Dotychczas nie ustalono, jak duża porcja zwykłego napoju imbirowego dałaby efekty porównywalne z badaniami nad suplementami.
Zainteresowanie naukowców budzą również właściwości przeciwutleniające gingeroli. W doświadczeniach laboratoryjnych badano ich wpływ na procesy zapalne. Aby jednak ocenić, jakie korzyści gingerole mogą przynosić w codziennej diecie, potrzebne są dalsze analizy kliniczne.
Intensywny smak imbiru ma też swoją drugą stronę. Mocno skoncentrowane napoje mogą powodować pieczenie w przełyku i zgagę, szczególnie u osób z wrażliwym żołądkiem. Łagodniejsza kompozycja z dodatkiem soku z pomarańczy bywa w takich przypadkach znacznie przyjemniejsza dla przewodu pokarmowego.
Cytryna, pomarańcza i marchew. Jakie korzyści dają zawarte w nich witaminy?
Cytryna i pomarańcza dostarczają witaminy C, której organizm potrzebuje m.in. do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Witamina C bierze również udział w syntezie kolagenu, dbając o dobrą kondycję skóry i naczyń krwionośnych.
Ułatwia ona także przyswajanie żelaza niehemowego (pochodzącego z produktów roślinnych). Z tego powodu cytrusy są doskonałym uzupełnieniem posiłków opartych na kaszach czy roślinach strączkowych.
Marchew wnosi do napoju beta-karoten, który organizm przekształca w witaminę A – niezbędną dla dobrego wzroku i zdrowia błon śluzowych. Witamina A także wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego.
Ponadto marchew ma naturalnie słodki smak, który przełamuje ostrość imbiru i gorzkawą nutę kurkumy. Dzięki temu shot może smakować wyśmienicie bez konieczności dosładzania.
Czy regularne picie shotów pomaga uniknąć przeziębienia?
Witamina C wspiera prawidłową pracę komórek odpornościowych, dlatego powinnśmy dostarczać ją organizmowi każdego dnia. Cytrusy to jeden z najprostszych sposobów na włączenie jej do diety.
A czy przyjmowanie dodatkowych dawek witaminy C sprawia, że chorujemy rzadziej? Amerykański Narodowy Instytut Zdrowia (NIH) w opracowaniach dotyczących witaminy C przytacza wyniki badań nad jej regularną suplementacją. W ogólnej populacji dodatkowe dawki nie zmniejszały wyraźnie częstotliwości przeziębień, jednak skracały czas trwania infekcji.
Lepsze rezultaty obserwowano u osób poddanych ekstremalnemu wysiłkowi fizycznemu lub przebywających w skrajnie niskich temperaturach. W takich warunkach regularne przyjmowanie witaminy C faktycznie wiązało się z mniejszą zapadalnością na przeziębienia.
Gdzie można kupić gotowe shoty z kurkumy?
O ile przygotowanie napoju samemu wymaga świeżych produktów i czasu, o tyle dla osób ceniących wygodę świetną alternatywą są gotowe shoty. W swojej ofercie ma je popularny sklep internetowy NUJA, znany z diet sokowych i zdrowego cateringu, sprzedający sok z kurkumy w poręcznych buteleczkach o pojemności 70 ml.
Zgodnie z informacją producenta zawiera on kurkumę, marchew, pomarańczę, cytrynę, imbir oraz chili. Naturalna słodycz marchwi i cytrusów przełamuje tu mocniejsze przyprawy, tworząc wyrazistą, zbalansowaną kompozycję.
Wersje domowe i gotowe różnią się także trwałością. NUJA utrwala swoje soki metodą wysokich ciśnień (HPP). Technologia ta pozwala zachować świeżość i wartości odżywcze bez użycia wysokiej temperatury czy konserwantów.
Gdzie jest miejsce shotów w zdrowym jadłospisie?
Aktualne zalecenia dietetyczne, zaprezentowane jako Talerz Zdrowego Żywienia (dawniej znany w formie piramidy żywieniowej), jasno wskazują, że podstawą diety są warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste oraz białko.
Skoncentrowany shot doskonale wpisuje się w te wytyczne jako uzupełnienie posiłku. Podany do śniadania – np. obok razowego pieczywa, jajek i świeżych warzyw – doda orzeźwienia oraz solidną dawkę antyoksydantów, nie zaburzając przy tym bilansu kalorii i błonnika.
Zresztą jesienią i zimą takie wyraziste napoje idealnie wpisują się w rozgrzewające menu. Kilka łyków wystarczy, by poczuć pobudzający smak, a sam imbir, kurkumę czy cytrynę warto dodawać także do codziennych zup, potraw jednogarnkowych i rozgrzewających herbat.
Materiał partnera
Komentarze (0) Skomentuj